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- 大小曲混合发酵清香型苦荞酒前处理工艺优化及酒醅品质分析 认领 引用
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2026年第4期132-139,162,共8页
- 以苦荞为原料,采用均匀设计和响应面试验优化苦荞蒸煮和堆积糖化工艺,并对发酵中酒醅品质特性进行研究。结果表明:最优蒸煮工艺条件为料水比1∶5.5(kg/L)、泡粮水温70℃、泡粮时间5.5 h、蒸粮时间40 min、闷粮时间14 min、复蒸时间5 min... 展开更多
- 关键词 苦荞 大小曲混合发酵 酒醅品质 理化指标
- 黑色青稞发酵过程中多酚代谢物动态变化研究 认领 引用
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- 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2026年第2期54-62,共9页
- 为探究黑色青稞(LQK)发酵期间多酚代谢物的动态变化及差异,本研究采用基于UPLC-MS/MS的广泛靶向代谢组学技术,分析不同发酵时间的LQK样品。结果表明,样品中共检测到395种代谢物,包括酚酸类、黄酮类、木脂素和香豆素类、单宁类、茋类等,... 展开更多
- 关键词 黑色青稞 发酵 多酚类物质 差异代谢物
- 中国古代肉制酒工艺分类及源流考释 认领 引用
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- 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2026年第2期19-26,共8页
- 世所熟知酿酒原材料为粮食或其他植物性材料,但我国古文献中记载有肉参与制酒的内容。通过文献梳理发现,相较于现在民间常见的在酒中泡制肉质材料的简单做法,我国古人发展出了一套肉浸酒工艺,不少工艺还需要对肉类材料进行熟化处理。较... 展开更多
- 关键词 肉制酒 肉浸酒 肉酿酒 唐代 溯源
- 白酒包装生产技术的研究现状及进展 认领 引用
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- 《酿酒》 CAS 2026年第4期45-48,共4页
- 随着数智化技术的迅速发展,白酒包装生产技术迎来了诸多创新机遇。本文聚焦于探究数智化技术与白酒包装生产技术的融合,以期为白酒包装生产技术开拓出创新发展的全新路径。同时,全方位揭示数智化技术对提升生产效率、稳定产品质量、精... 展开更多
- 关键词 数智化 白酒包装 生产效率 产品质量
- 红兰酒传统酿造工艺 认领 引用
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- 《农技服务》 2026年第1期93-97,共5页
- 红兰酒是壮族特色佳酿,极具鲜明的地域特色和民族特点。为红兰酒产业高质量发展提供指导,系统整理和总结红兰酒传统酿造技艺,结合生产实践有关工艺规范要求,对红蓝草原料采收、搓炒提汁温度、水量和曲饭用量、糖化、陈酿温度和时间等影... 展开更多
- 关键词 红兰酒 非物质文化遗产 传统 酿造工艺
- 花青素玉米发酵酒工艺条件的优化 认领 引用
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- 《食品工程》 2026年第3期43-49,84,共7页
- 以花青素玉米为主要原料生产发酵酒,选取α-淀粉酶活力、液化时间和液化温度作为优化考察因子,以还原糖质量分数为评价指标,采用响应面法优化花青素玉米浆液的液化条件,采用Box-Benhnken设计建立数学模型。结果表明,花青素玉米发酵酒最... 展开更多
- 关键词 花青素 低醇 响应面法 液化工艺
- “凤凰飞烧坊”包装设计 认领 引用
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- 《上海纺织科技》 2026年第8期I0001-I0001,共1页
- 作品说明:这款畲族黄酒包装设计的插画旨在融合畲族传统文化与自然风貌,营造出一种诗意而富有民族特色的视觉叙事。整体风格采用中国传统水墨画与现代插画相结合的手法,使用温暖的土黄色调为主基调,象征黄酒的醇厚与畲族文化的深厚底蕴... 展开更多
- 关键词 包装设计 传统文化 畲族黄酒 水墨画
- 玉竹糯玉米复合酒工艺优化及其发酵动力学模型建立和性质研究 认领 引用
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- 《粮食与油脂》 北大核心 2026年第2期89-97,共9页
- 以玉竹和糯玉米为主要原料酿制发酵酒,以感官评分为指标,采用单因素试验及响应面试验优化酿造工艺条件,选用数学模型Logistic、SGompertz、DoseResp及Boltzmann对其进行非线性回归分析,建立发酵动力学模型,并对发酵酒进行性质分析。结... 展开更多
- 关键词 玉竹 糯玉米 工艺优化 品质分析 发酵动力学
- AI融合虚拟仿真技术的《酿造酒工艺学》课程的教学改革探索 认领 引用
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- 《酿酒》 CAS 2026年第4期188-190,共3页
- 当前,酿造酒行业在品质需求升级的驱动下呈现个性化、创新化发展趋势,传统工艺与现代技术深度融合。行业未来将聚焦精准酿造、智能化生产等技术创新,这对创新型人才培养提出了更高要求。在此背景下,本文探索了人工智能(Artificial Intel... 展开更多
- 关键词 人工智能 虚拟仿真技术 实践 AI助手 个性化学习
- 酿酒入窖粮醅糊化度检测方法的改进与应用 认领 引用
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- 《酿酒科技》 2026年第6期136-138,共3页
- 针对酿酒入窖粮醅的淀粉糊化度检测,建立了一种基于糖化酶水解-斐林滴定法的新型检测方法。通过系统优化样品预处理、酶解条件及滴定流程,详细阐述了方法的操作规范。实验数据表明,本方法的相对标准偏差(RSD)为1.36%,加标回收率达99.57%... 展开更多
- 关键词 糖化酶水解 淀粉糊化度 入窖粮醅 糖化酶水解-斐林滴定法
- 高职酿酒技术专业群“五位一体”人才培养的构建 认领 引用
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- 《酿酒》 CAS 2026年第3期46-48,共3页
- 为建立优良的高职专业群人才培养体系,宜宾职业技术学院通过充分调研与反复实践,整合酿酒技术、食品生物技术、食品检验检测技术、作物生产与经营管理等专业的优势,构建了一支高素质酿酒技术专业群教师队伍,并形成了具备优良质量管理的... 展开更多
- 关键词 酿酒技术 “五位一体” 人才培养
- 酒盒底座清废压毛边双模式并联机构设计与性能分析 认领 引用
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- 《机械设计与制造工程》 2026年第2期7-12,共6页
- 针对白酒酒盒底座清废、压毛边工序自动化程度低的问题,提出一种双模式并联机构,可分别实现清废和压毛边两道工序。基于螺旋理论分析机构在不同模式下的自由度性质;采用闭环矢量法求得机构逆解,采用数值法求得机构的工作空间;求解速度... 展开更多
- 关键词 酒盒底座 清废 压毛边 双模式并联机构 性能分析
- 非遗视角下青瓷元素在酒品绿色包装设计中的应用研究 认领 引用
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- 《绿色包装》 2026年第5期114-117,共4页
- 在非遗保护与绿色发展理念双重驱动下,将青瓷这一重要非遗元素融入酒品绿色包装设计具有重要价值。本文从非遗视角出发,聚焦青瓷元素在酒品绿色包装设计中的应用,分析其现状,阐述相关设计的文化特征及流程,探究应用场景,并提出具体应用... 展开更多
- 关键词 非遗 青瓷元素 酒品包装 绿色包装设计 应用路径
- 产教融合视域下高职酿酒技术专业的课程模块化改革研究 认领 引用
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- 《酿酒》 CAS 2026年第3期49-52,共4页
- 产教融合是新时代职业教育改革的核心方向,而酿酒产业的高质量发展对技术技能人才提出了“精工艺、懂管理、善创新”的复合型需求。当前高职酿酒技术专业传统课程体系存在“理论与实践脱节、课程与岗位割裂、教学与产业脱离”的痛点,难... 展开更多
- 关键词 产教融合 高职教育 酿酒技术专业 课程模块化 产业链
- AIGC视域下非遗文化与区域品牌联动模式研究——以祁县玻璃在白酒包装容器设计中的应用为例 认领 引用
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- 《山西开放大学学报》 2026年第3期107-112,共6页
- 研究立足于AIGC视角,结合非遗文化与区域品牌联动发展理念,以山西祁县玻璃非遗为对象,探究其在白酒包装容器设计中的创新运用。针对当前非遗白酒包装设计存在文化表达形式单一、设计效率偏低的问题,研究搭建了四阶段联动模式,具体涵盖... 展开更多
- 关键词 AIGC 非遗文化 区域品牌 祁县玻璃 白酒包装容器设计
- 色彩在酒包装设计中的研究——以中国白酒为例 认领 引用 被引量：1
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- 《中国包装》 2026年第1期87-91,共5页
- 酒包装设计作为品牌形象的重要载体,其色彩的选择与运用在高端白酒的市场中扮演着至关重要的角色。本文通过对五粮液、泸州老窖和剑南春三大品牌的包装色彩进行分析,探讨色彩在传递品牌价值、塑造产品形象及激发消费者情感共鸣中的多重... 展开更多
- 关键词 酒包装设计 色彩功能 五粮液 泸州老窖 剑南春
- 中国白酒瓶包装设计概念探索 认领 引用
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- 《酿酒》 CAS 2026年第3期41-45,共5页
- 目的:白酒瓶包装设计在塑造品牌形象、营销策略和文化传承中发挥着关键作用。方法:运用设计学理论,分析如何将中国传统文化元素与可持续材料融合,推动品牌建设和文化传承。通过具体案例,探讨如何通过书法、色彩、传统纹样等文化元素,在... 展开更多
- 关键词 白酒 包装设计 中国传统文化 现代设计理念 设计灵感
